Lokal statt global – Hofläden aus der Region

Immer mehr Menschen wollen wissen, wo ihre Lebensmittel herkommen und wie sie entstehen, so Elke Sandfoß. Hierbei wird von gläserner Produktion gesprochen. Sie interessieren sich dafür, ob die Kartoffeln vom Acker nebenan oder aus Ägypten kommen. Durch kurze Transportwege und die Möglichkeit, sich direkt über den Anbau zu informieren, wird Authentizität und Vertrauen geschaffen. Die meisten Hofläden bieten ihrer Kundschaft an, die Felder, Plantagen und Ställe selbst zu besuchen, um sich ein Bild von den Bedingungen zu machen. Das schätzen die KundInnen, genauso wie die persönliche Beratung und die Gespräche zwischen Tür und Angel. „Hier wird noch nachgefragt, was die Enkel machen und wie es dem Knie geht. Das zeichnet einen Hofladen aus!“, meint Renate Riess.

Aufgrund der kleineren Produktion und den besseren Arbeits- und Haltungsbedingungen sind die Produktpreise in einem Hofladen meist teurer als bei einem Discounter. Das können sich viele Familien nicht dauerhaft leisten, weswegen sie nur bestimmte Produkte oder einmal pro Monat dort einkaufen, sagt Renate Riess. Oft wird daraus ein Familienausflug. Frisches Obst, Gemüse oder schon verarbeitetes Fleisch kommen am besten an. Der Bevölkerung fehlt oft das Wissen oder die Zeit, die Produkte selbst zu verarbeiten. Elke Sandfoß sieht hierbei eine Chance für die LandwirtInnen. Sie können sich weiter profilieren, indem sie die Produkte veredeln, damit sie Waren in ihr Sortiment aufnehmen können, die direkt zum Verzehr geeignet sind.

Die Herausforderungen der HofladenbesitzerInnen hierbei liegen in den gesetzlichen Grundlagen. Es müssen in der Regel die gleichen Anforderungen erfüllt werden, wie bei Discounterketten oder dem Einzelhandel. Besonders die sich immer ändernden Anforderungen von Veterinärämtern und die Kennzeichnungspflicht sind zu beachten. Sofern eine Veredlung stattfindet, müssen aufwändige Angaben auf dem Produkt vermerkt sein. Jede Marmelade benötigt unter anderem ein Etikett mit den genauen Zutaten, der Chargennummer, dem Abfüll- und Mindesthaltbarkeitsdatum und der Firmenanschrift.

Im Vergleich zum Vorjahr hat sich bei den Regelungen nicht viel geändert: Desinfektion, Schutzwände und Personenbeschränkungen. Die Corona-Pandemie beschert Renate Riess viele Stunden vor den Aktenordnern und dem Computer. Schon im zweiten Jahr in Folge macht sie sich Gedanken über die nächsten Monate auf ihrem Betrieb: „Werden wir genug Saisonkräfte zusammenbekommen? Darf unser Stammpersonal aus Polen anreisen? Wenn ja, unter welchen Voraussetzungen?“

Hinzu kommt, dass die Veranstaltungen und die Gastronomie als großer Absatzmarkt nahezu vollständig wegfallen. Die PrivatkundInnen gleichen dies jedoch aus. Durch die Pandemie stieg der Endverbraucherumsatz um 20 bis 35 Prozent, so Elke Sandfoß. Die Bevölkerung befindet sich in Kurzarbeit oder arbeitet von zu Hause. Die Folge: Keine Besuche im Restaurant oder in der Kantine – mehr Zeit zum Kochen. Die erhöhte Nachfrage nach den Produkten der Hofläden war „wie ein zweites Weihnachtsfest“, sagt Elke Sandfoß. Diesen Eindruck kann Henrik Hagemann, Besitzer eines Hofladens in Salzgitter, bestätigen: „Viele neue Gesichter. Wir hatten sogar das Problem, dass wir ausverkauft waren. Wir haben nur eine begrenzte Produktionskapazität, die wir nicht von jetzt auf gleich steigern können.“

Bei einem Thema sind sich alle einig: Sie hoffen, dass die hohe Nachfrage auch nach der Pandemie bestehen bleibt und die Bevölkerung weiter auf die Regionalität ihrer eingekauften Lebensmittel achtet.